而普洱茶叶，在高铁锅里“杀青”是不断翻炒的过，其叶片的度能始保持不超过65℃，整个过大概在三、五分内完成。目的是让叶迅速脱水。普洱茶杀青度与时间应依叶数量、嫩度与水分含量的实际情 进行调整，通常锅炒手工杀青锅外壁度较高，锅内壁约 180℃右，叶度在 60~80℃之间。

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对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度。所以普洱茶在杀青过中锅控制在200℃以上。杀青是云南普洱茶加工的第一步。 现在农户一般在加工的时候主要使用锅炒杀青，普洱茶怎么喝保健品这样杀青的度较低，叶面度一般在80度以下， 多酚氧化酶钝化较少。

杀青的目的是抑制叶中酶的活性，熟普洱茶养胃清火吗普洱茶要加什么好茶普洱茶的杀青度为70度，杀青时间在5~7分，杀青后减去水分为生叶原料全部重量的20%~30%右，杀青完后将抖散摊开，待凉后进行揉捻。手工普洱茶杀青度-普洱茶杀青杀到什么度为宜(9月更新中)，杀青普洱茶 杀青主要方式为锅炒或滚筒式，一千亩普洱茶其度应该在摄氏 180 度以下， 全 6 分右。

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杀青借助水蒸气的穿透力，淘宝去哪卖普洱茶好使叶片度迅速超过30-70多度，在80右的度下保持一定时间，使茶叶内部物质发生热力学反应，为提高茶叶质量打下良好的基础。 如果青绿色的度太高。普洱茶铁锅杀青度不宜过高，否则茶叶容易变色，云南普洱茶香型排名影响品质。一般来说，普洱茶杀青度控制在80℃右为宜。如果度过高，茶叶中的水分蒸发过快。

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普洱茶叶经过适度摊凉后，杀青的度控制成为品质高低的，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过在很难有好的表现。 1、倘若杀青度过低。普洱茶杀青主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，云南普洱茶十大企业使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发“青臭味”。

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